ブラックベリージャム

今日は今年３回目のブラックベリーのジャム作りをしました

友人にミキサーを使うと種を濾すのが楽になると聞いていたのですが、うちにはミルしかなく、先日買ってきました

熱いものは入れられないので、冷凍保存していた実をレンジで解凍して、少しつぶしてミキサーにかけてみました

水は加えていないので、ミキサーに負担がかからないようにほんの数秒だけ攪拌

濾す作業は以前の半分くらいに短縮できたかもしれません

ただ感じとしては、煮詰めるときにとろっとするまでかなり時間がかかったので、種のまわりの実まできちんと濾すには、やはり腕がだるくなってもしっかり手作業が必要な気がします

今日は１．８キロ程の実を使いました

煮詰めるときにかなりジャムがはねるので、あちこち赤くしながらこれだけのジャムができました

種を入れて作ると、もっとたくさんできて楽だと思いますが、食べたときの食感は断然手間をかけたほうが美味しいです

冷凍庫にはまだどっさり実が残っているので大変なのですが・・・

濾した後の種↓

種のまわりにまだとろっとした実が残っている気がするので、後でもう一回頑張って濾してみようかと思います

今日は、思い立ってジャムのラベルも作ってみました　　自分の庭の名前入りです

ついでに家にあったものでキャップにも飾りを　　布も家にあったもので・・・縁にレースをつけたかったのですが、ちょうど良いものがなかったのでフリルにしてみました↓

今日の庭作業

きのうから庭の道具入れの作製に取りかかっています

扉になる板に塗料を塗ろうとしているところです

板は桐の集積材です　　屋外で使用しても大丈夫なのかわかりませんが、軽いので選びました

色については何か作るたびに考えるのですが、結局今ある物と統一しようということになり、今回も扉や屋根などはこげ茶色、壁はうすいベージュにしました

塗装した扉に丁番をつける作業中、小さなお客様が・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作業の合間に庭を撮影　↓

ボーダーもすっかり秋です・・緑はほとんど芝生だけになりました

午後からは冷凍しておいたジューンベリーの実でジャムを作りました

 

本によると「ジューンベリーは甘味が強いので、酸味の多い果実を加えて作ると良い」とのことでしたが、適当な果物がなかったのでレモン汁を多めにしてみました

ブラックベリーより種が小さいので濾さなくて良いかと思いましたが、煮ると皮が固くなり、種も若干気になりました

でも今回は手抜きをしてこのままで・・

砂糖は実の重さの３分の１の量を使いましたが、ジューンベリーは確かに甘みが強く、かなり甘いジャムになりました

ヨーグルトにかけて試食しました

やっぱり裏ごししたほうが舌ざわりが良くなって、美味しさもしたかもしれませんね

ブラックベリーのジャム

きのう１日でブラックベリーがイチゴパック２個分くらい採れたので、夜ジャム作りをしました

５００グラムのブラックベリー

浮いてくるアクをすくって、ある程度煮たところで種を濾しました

去年この濾す作業が大変だったので、今回あまりとろみがつかないうちにやってみましたが、やっぱり腕が疲れました～

砂糖を濾す前に入れてしまったのですが、先に入れないほうが濾しやすいのかもしれませんね　　

砂糖はミネラルやオリゴ糖が豊富な北海道産てんさい糖を２００グラム、それと広島県産レモン果汁を使ったので完全国産ジャムです

種を濾したのでできたのはこれだけ

今回はアイスクリームにかけてみました　　美味しかったです～

ブラックベリーは花がきれい、実は見てかわいい、食べて美味しい・・◎ですね

ブラックベリージャムⅡ

きのう作ったブラックベリーのジャムが冷蔵庫でしっかり冷えたので、ヨーグルトにかけて食べてみました。

  前回作った時より少しかためになっていましたが、その分濃縮されて、程よい酸味がヨーグルトにピッタリでした。

なによりも色がすごくきれいなのがいいです。

黒っぽく見えますがスプーンにとると鮮やかな赤です。

昨年は庭仕事が忙しくて採るのを忘れてしまうことがあり、腐って落ちてしまったのもあったのですが今年は一粒残らず収穫します。

ブラックベリーのジャム

去年の夏に収穫して、冷凍保存しておいたブラックベリーの実でジャムをつくりました。ブラックベリーは黒く熟したら食べごろなのですが、一房全部が熟すのを待っていると先に黒くなった実が腐ってしまうので毎日少しずつ採って冷凍しなければなりません。

秋に一度ジャムをつくり、今回は二度目です。

凍った状態で５００ｇの実と１５０ｇの十勝産てんさい糖を使いました。

洗って水をきって冷凍してあるので、そのまま何も加えずに火にかけたところです。

ブラックベリーは種がわりと大きくて、ジャムの場合舌ざわりが悪いので　つぶしながら煮た後、種を漉しました。

漉した果汁に砂糖を加えて煮詰め、煮沸消毒した空き瓶に流しました。

種のまわりのとろっとしたところがなかなかこせなくて最初にできたジャムはわずか２瓶

大量の実がついた種に今度は水を加えて煮て、漉す作業を２回繰り返して別の小さな瓶に２つ分作りました。

ジャム作りの本によると弱火ではおいしくならないそうなので中火で煮ましたが、ジャムがはねてあちこちに飛んでしまいました。床まではねるので要注意です。

単純な作業なのですが何度も漉すのは大変で・・最初にあまりつぶさないほうが種が離れやすいのでしょうか？　この夏また収穫したら、方法を変えて試してみたいと思います。